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FOOD ENGINEERING REVIEWS

主办单位:Springer US

出版周期: 未知

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食品工程评论发表的文章涵盖了当今科学食品研究的所有工程方面。该杂志侧重于经典和现代食品工程主题,探讨基本因素,如健康,营养和环境方面的食品加工。从实验室到工业实施,随着时间的推移,推动学科发展的趋势被确定和讨论。讨论的主题范围很广,包括食品加工中的运输现象; 食品加工工程; 食品的物理性质; 食品纳米科学和纳米工程; 食品设备设计; 食品植物设计; 食品过程建模; 微生物灭活动力学; 保存技术; 食品包装的工程方面; 保质期,食品的储存和分配; 食品加工中的仪器、控制和自动化; 食品工程、健康和营养; 食品工程中的能源和经济考虑; 可持续性; 食品工程教育。
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