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《园艺科学》是一本出版园艺作物相关研究的国际期刊。该杂志上的文章涉及在温带、亚热带和热带条件下公开或保护蔬菜、水果、食用菌和观赏植物的生产。如果相关领域的论文 (生物化学、微繁殖、土壤科学、植物育种、植物生理学、植物病理学等) 包含对园艺有直接意义的信息,则考虑在内。关于园艺技术方面 (工程、作物加工、储存、运输等) 的论文只有在与生物产品直接相关的情况下才能发表。就种植作物而言,生产的产品可以新鲜使用 (例如。g.热带蔬菜、柑橘、香蕉和其他水果) 将被考虑,而那些描述产品加工的论文 (例如。g.橡胶、烟草和奎宁) 不会。该期刊的范围包括所有园艺作物,但不包括药用作物或林业作物,如竹子。没有任何直接应用于园艺的基础分子研究将不在本杂志中考虑。