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CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION

主办单位:Taylor and Francis Ltd.

出版周期: 未知

语种:英文

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食品科学和营养学评论的目的是提出当前技术、食品科学和人类营养学的评论观点。此外,科学发现的应用和知识的获取,因为它们与营养、功能食品、食品安全有关,食品科学技术在这个全面而权威的信息来源中得到了彻底的阐述。评论包括国家关注的问题,特别是食品科学家、营养学家和卫生专业人员,包括:饮食和疾病: 抗氧化和食品着色: 微生物与风味化学: 营养素的作用及其生物利用度: 有毒化学物质和法规审查还包括风险评估、食品安全、食品加工、政府法规和政策、营养、强化、新食品/配料和技术、食品和行为、加工对营养的影响、食品标签、功能性/生物活性食品以及饮食和健康。
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