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JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

主办单位:Academic Press Inc.

出版周期: 未知

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《食品成分与分析杂志》发表了关于人类食品化学成分数据的科学方面的手稿,特别强调了关于食品成分的实际数据; 分析方法; 研究食品成分数据的操作、储存、分配和使用; 研究统计这些数据和数据系统的使用和分发。该杂志的基础是营养成分,越来越强调生物活性的非营养和抗营养成分。论文必须对食品样品、分析方法、质量控制程序和数据的统计处理,允许食品成分数据的最终用户评估这些数据在他们的项目中的适当性。该杂志没有发表关于: 微生物化合物; 感官质量;食品和葡萄酒中的芳烃/挥发物; 精油; 食品的感官特性; 物理特性; 或临床论文和药理学相关论文。
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