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EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY

主办单位:Wiley-VCH Verlag

出版周期: 月刊

语种:英文

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《欧洲油脂科学与技术杂志》是一份同行评议的期刊,发表了关于食品科学与技术、生物医学(包括临床和临床前研究、营养学、动物科学、植物和微生物油脂、(生物)化学、油脂化学、生物技术、加工、物理化学和包括脂肪组学在内的分析)中与脂肪相关的主题的原创研究论文、综述和其他投稿。该杂志的一个主要关注点是与应用领域的健康相关主题的综合。以下是对EJLST特别感兴趣的主题领域的精选:用于更健康食品的动植物产品,包括战略喂养和转基因作物确保食品质量和安全的食品的鉴定和分析多不饱和脂肪酸和其他营养素的生物可获得性,它们在食品和营养学中的具体作用,它们在食品和营养中的具体作用,食品技术和加工,更安全和更健康的产品,功能性食品和营养食品,脂质的结构和配方,油化学,脂类聚合物和生物材料使用脂质修饰酶的过程,范围并不限于这些领域。强烈鼓励在基础研究和应用的界面上提交主题。该杂志是欧洲脂质科学和技术联合会(Euro Fed Lipid)的官方机构。
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